Больш за 35 гадоў фермеры ў ЗША і Еўропе актыўна развіваюць агратурызм, які аб'ядноўвае адразу некалькі відаў падарожжаў: экатурызм, сельскі і кулінарны турызм, этнотуризм і загарадны адпачынак. Штогод колькасць жадаючых акунуцца ў экзотыку сучаснага вёскі - у асноўным гэта жыхары мегаполісаў - павялічваецца, і кожны атрымлівае станоўчыя эмоцыі і унікальны вопыт. Сем'і з дзецьмі, кампаніі сяброў - свежае паветра і хатнюю кухню, цікавыя экскурсіі, паляванне на грыбы або рыбалку кулінарныя туры і майстар-класы, звязаныя з падрыхтоўкай страў мясцовай кухні, рознымі відамі рамяства. Існуе іншая катэгорыя турыстаў - тыя, хто вырваўся з свету лічбаў і абстракцый, і імкнецца далучыцца да стварэння чагосьці рэальнага. Такія выбіраюць або рэлакс далей ад людзей, або змене выгляду дзейнасці: праца ў поле або на ферме, вучацца даглядаць за жывёламі і збіраць ураджай, асвойваюць асновы перапрацоўкі, будуюць дамы з саломы.
Найбольш цікавымі гаспадара, які вырашыў заняцца гэтым відам турызму - у стварэнні дадатковай крыніцы даходу для падтрымання рэнтабельнасці сваёй гаспадаркі. Гэта - дыверсіфікацыя дзейнасці і, як вынік, павышэнне стабільнасці гаспадаркі, што асабліва важна зімой ці ў неўраджайным гады. Да таго ж ён дае магчымасць сельгасвытворцам наладзіць збыт сваёй прадукцыі. Агратурызм у Еўропе прыносіць фермерам да 70% прыбытку, таму многія бізнесмены вылучылі яго ў асобны кірунак дзейнасці і актыўна раскручваюць. У ЕС падлічылі, што на адным ложка-месцы фермеры зарабляюць столькі ж, як на адной карове. Таму нядзіўна, што толькі ў Італіі за 10 гадоў колькасць ферм, рэгулярна якія прымаюць турыстаў, павялічылася ў сем разоў. Цяпер гэты кірунак турызму ў ЕС прыносіць турыстычнай індустрыі да 20% даходаў, таму да яго ставяцца умерана з пункту гледжання фіскальных службаў. У прыватнасці, у Польшчы ва ўласным гаспадарцы можна без падаткаабкладання здаваць у арэнду турыстам да пяці пакояў.
Ва Украіне агратурызм толькі зараджаецца: да гэтага часу працягваюцца дыскусіі адносна паняцця "аграрны турызм» і паслуг у ім, заканадаўча не вызначана падаткаабкладання, адсутнічаюць спецыялісты па развіцці гэтага віду турызму. Гэтыя і іншыя фактары прывялі да таго, што рынак развіваецца стыхійна і бессістэмна вось ужо 20 гадоў. Цяпер патэнцыял ва Украіне велізарны: у сельскай мясцовасці налічваецца каля 200 000 сядзібаў, якія маглі б прадастаўляць высакаякасныя паслугі ў сферы сельскага турызму. Агульны аб'ём патэнцыйнага даходу ад развіцця сельскага турызму ў Украіне, паводле ацэнак экспертаў, можа перавышаць 500 млн грыўняў у год.
Асаблівасці нацыянальнага агратурызму
У асноўным ва Украіне агратурызм развіваецца ў асобных рэгіёнах ці на асобнай ферме, вінаробныя або сыраварні. Гэта значыць, там, дзе фермеры зразумелі, што турыст - гэта патэнцыйны спажывец іх прадукцыі, а арганізацыя экскурсіі на вытворчасць або ў гаспадарку з'яўляецца мастком даверу, дзейснай рэкламай, якая дазваляе наладзіць збыт вырабляюцца імі прадуктаў. Прасоўванне прадукцыі праз розныя атракцыёны практыкуюць гаспадаркі і кампаніі ў розных рэгіёнах. Напрыклад, вытворца арганічнай малочнай прадукцыі завод ОМиlk, Жытомірскай, арганізуе дні адчыненых дзвярэй для турыстаў: паказвае, як працуе вытворчасць, праводзіць майстар-класы. Казіная «Доообра ферма» на Кіеўшчыне запрашае на экскурсіі ў сваю гаспадарку: распавядае пра тое, як арганізавана на ферме, прапануе паспрабаваць сваю прадукцыю, дазваляе дарослым і дзецям гладзіць і карміць казлянят, падаіць казу. Мала хто з наведвальнікаў, атрымаўшы станоўчыя эмоцыі і заручыўшыся да працы, вяртаецца дадому без набытага кавалка сыру. Таксама сыры ўладальніка гэтай фермы Тараса Ложенко разам з вырабамі іншых сыравары можна прадэгуставаць ў кіеўскім Музеі сыру, паралельна пагрузіўшыся ў цікавы экскурс пра гісторыю Сыравараны. На Львоўшчыне таксама дзейнічае падобны фармат: у Майстэрні па вытворчасці казінага сыру «Шеврет» акрамя экскурсіі і дэгустацыі турыстам прапануюць прагуляцца са статкам коз па полі, а дзецям - пакатацца на асле.
Экскурсію рэальна і стаіць з эканамічнага пункту гледжання арганізаваць нават на старце праекта. Гэта даказалі на ферме «Дзве Кацярыны», што ў вёсцы Орывам на Львоўшчыне. Лёс звёў мясцовую жыхарку Кацярыну Ілька - шматдзетную ўдаву, якая апынулася з дзецьмі на вуліцы, і Кацярыну Лясную з Луганщины, у якой бандыты адабралі паспяховы аграрны бізнэс. Пачыналі жанчыны з адной пажылы козы, а малако і сыры рэалізоўвалі праз інтэрнэт-сайты і знаёмых. Паступова арганізавалі ферму, набылі трактара, арганізавалі перапрацоўку. Вэнджаны сыр Кацярына прызналі унікальным ва Украіне сырныя сомелье з «Кумпель», у бровары Роберта Домса і рэстарацыі Бачевских. Разам з іншымі прадпрымальнікамі з мясцовага турыстычнага кластара Кацярыны ўзялі ў арэнду закінутыя лабараторыі малочнай прадукцыі, дзе плануецца арганізаваць цэнтр бойковской газдив: ткацкую, кавальскае дома, дом знахара - усё, што можа быць цікава турысту. А пакуль не сабралі неабходнай сумы на рэканструкцыю, выкарыстоўваюць атмасферу закінутасці гэтай мясцовасці ў квэстаў і экскурсіях, дадаючы ў сцэнар элементы містыкі і дэтэктыва. Дарэчы, тых, хто спазняецца, Кацярыны «прымусяць» падаіць і пакарміць кароў. Турысты, якія атрымалі драйв ад здарэння, а ў прыдачу прадэгуставалі іх сыры і іншыя смачнасці, у захапленні.
На экофермы «Клімаўка» у Кіраваградскай вобласці, дзе вырошчваюць баранчыкаў раманскай пароды, маюць сад і пчальнік, акцэнт робяць на сельскай рэлаксу. Яе заснавальнік Андрэй Кліменка нямала паездзіў па свеце і зараз у сябе прапануе турыстам акрамя камфартабельнага адпачынку, спартыўных забаў, рыбалкі і лазні на дровах, катанне на квадрацыклах, наведаць невялікі заапарк з хатнімі жывёламі. Прыязджаюць сюды гарадскія жыхары і летам, і на зімовы адпачынак.
У карысці агратурызму пераканалася мужа і жонкі пяшчанікаў Людміла і Віктар Переста з Закарпацця. Яны доўга не згаджаліся на прапанову свайго знаёмага арганізаваць лекцыі і дэгустацыю мёду. А калі пагадзіліся, то амаль два гады шукалі фармат аттракции, бо пчальнік - не зьяўляецца бясьпечным месцам і яшчэ і размешчана далёка ад горада. У рэшце рэшт арганізавалі «Мядовы дом» ў Мукачове і ўжо больш за восем гадоў праводзяць у ім лекцыі пра жыццё пчол, дэгустацыю мёду і напояў, распавядаюць пра іншую прадукцыі, якую вырабляюць. Для дэманстрацыі выкарыстоўваюць вулей са шклянымі сценкамі, а праз слыхавую трубачку даюць паслухаць гул роя ў вуллі.
У апошні час ягадныя гаспадаркі запрашаюць на збор ўраджаю: турысты задаволеныя, таму што могуць самі збіраюць плён з поля, а фермер ў выйгрышы, таму што і ўраджай сабраны, і на лагістыцы зэканоміў. Можна Агротуры з уключэннем сельскагаспадарчых работ. Напрыклад, на выходныя ўладкавацца на збор вінаграду ў Херсонскай вобласці, скарыстаўшыся паслугамі рэгіянальных турагенцтваў.
Спектр густаў Закарпацця
Важны аспект агратурызму заключаецца ў тым, што ён спрыяе выяўленню, станаўленню і развіццю рэгіянальнага прадукту. У Еўропе такі падыход дазваляе мясцовым вытворцам паспяхова канкураваць з транснацыянальнымі карпарацыямі, а вытворчасць рэгіянальнага прадукту часта становіцца асновай эканомікі рэгіёну. Яго актыўна выкарыстоўваюць у Закарпацце: выяўляюць рэгіянальныя прадукты, а агратурызм робяць асноўным каналам іх прасоўвання і збыту. Ўдалы прыклад прымянення такога падыходу - дзейнасць грамадскага саюза «Карпацкай смак», у якую аб'ядналіся больш за 20 вытворцаў агропродукции чатырох абласцей ўкраінскіх Карпат. Яны арганізавалі гастранамічны турыстычны маршрут: праводзяць на тэрыторыі сядзібы Заричево гастранамічныя экскурсіі і дэгустацыі прадукцыі, распавядаюць пра Карпатах, традыцыі, аўтэнтычнасць і асаблівасці гаспадарання іх жыхароў. Турыстам прапануюць прадукцыю розных вытворцаў пад адзінай ТМ «Смак ўкраінскіх Карпат»: аперытыў, мясная і сырная талеркі, марынаваныя гародніна і грыбы, хлеб, паштэт, сокі з дзікарослых традыцыйных садавіны, прадукты пчалярства, леквар і джэмы, чай. Зарэгістраваная ТМ - гэта нейкі маркер, забяспечвае і прасоўвае якасць рэгіянальнай карпацкай харчовай прадукцыі. Паводле слоў спецыяліста па маркетынгу Саюза Аляксандра Коваля, прынцыпы гастранамічнага турызму вельмі простыя. «Паспрабаваўшы прадукт у месцах яе вытворчасці, турыст зможа трывала звязаць у сваёй памяці і сваім уяўленні густ, водар, гісторыі і легенды, - кажа ён. - Вытворцы, дзякуючы зносінам з прафесіяналамі, пачынаюць больш выразна зразумець, як прадаваць якасную прадукцыю, як працаваць з каналамі продажаў, як рэагаваць на запыты і трэнды рынку, ўсталяваць новыя прафесійныя кантакты, перарослыя ў продажы, палепшыць пазіцыянаванне, ўпакоўку і павысіць эфектыўнасць сваіх гаспадарак ».
Яшчэ адна «залатая жыла» для развіцця агратурызму ў рэгіёне - піваварства, бо Закарпацце мае даўнія традыцыі і ў гэтай галіне. Яшчэ ў XI стагоддзі, калі тэрыторыя ўваходзіла ў склад Венгерскага каралеўства, у мясцовых кляштарах варылі піва і выкарыстоўвалі яго, як лекі. У 1568 годзе ў замку Мукачава дзейнічала першая бровар. Піва выкарыстоўвалі, як грашовую адзінку для разлікаў за ахову замка нямецкім салдатам. За апошнія гады культура піваварства ў Закарпацце досыць актыўна развіваецца і адраджаецца. Створаны і працуе каля 10 прыватных бровараў, дзе вараць крафтовой піва, распрацоўваюцца экскурсійныя туры з дэгустацыяй, праводзяць з'езды крафтовой півавараў і фестывалі піва. А дзе рэалізуюць піва - там і стравы да яго.
прыдунайскія Бесарабія
Адэскую турысты пераважна звязваюць з адпачынкам на моры. Хоць у апошні час аматары новых уражанняў адрываюць для сябе зусім іншую Бесарабію: разнастайнасць кухняў народаў, якія тут жывуць - грэкаў, малдаван, балгараў, гагаўзаў, немцаў, яўрэяў, традыцыі вінаробства і авечкагадоўлі, адкрываюць для сябе гісторыю краю. Таму мясцовыя агратурыстычныя праекты - выраз любові і страсці да роднай зямлі і яе шчодрасці, яны заўсёды крэатыўныя і, як правіла, зроблены на сродкі інвестараў. На поўдні вобласці, у вёсцы Крынічны больш за 13 гадоў таму з'явілася сямейная вінакурня «Каланіст». Яе заснаваў Іван Плачков - нашчадак балгарскіх каланістаў, якія пасяліліся ў XVIII стагоддзі, ратуючыся ад Асманскай імперыі. Адным з заняткаў балгараў стала вінаробства, яго традыцыі перадаюцца з пакалення ў пакаленне, як і філасофію спажывання пеністага напою. У гаспадарцы гарманічна спалучаюць прымяненне лепшых сусветных тэхналогій вырошчвання, выкарыстання сучаснага абсталявання са старажытнымі традыцыямі. На вінакурні турыстам прапануюць акрамя дэгустацыі і экскурсіі на вытворчасць з пачастункам і забавамі, яшчэ і далучыцца да збору ўраджаю і чавленни пэндзляў босымі нагамі ў "шарабаны" пад запальную музыку, як гэта рабілі ў старажытнасці.
Непадалёк ад вінакурні ў Тарутинском раёне на месцы малдаўскіх сеў Фрумушика Новая і Рошия размясцілася гаспадарка «Фрумушика-Нова». Тут нарадзіўся Андрэй Палариев - тата і дзядуля цяперашніх уладальнікаў. З 2006 года яго нашчадкі актыўна адраджаюць вытворчасць і жыццё: пабудавалі вивцекомплекс на 5000 галоў каракульских авечак, перапрацоўваюць мяса, вырабляюць брынзу. Тут вядуць паглыбленую селекцыйна-племянную работу над стварэннем прамысловых статкаў авечак чорнай, шэрай і суровых расфарбовак, а высакаякасны каракуль выкарыстоўваецца для пашыву футравых вырабаў ва Ўкраіне і за мяжой. Для турыстаў у «Фрумушика-Нова» гаспадары уладкавалі нацыянальныя падворкі IX-XX стагоддзя Бесарабіі, збудавалі мемарыяльны комплекс "Груд памяці» - у памяць пра абяздоленых жыхароў, якіх выселілі адсюль у савецкі час, карцінную галерэю, паставілі царкву , пчальнік і карчму. Тут ёсць міні-заапарк, дзеці могуць пакатацца на поні, а дарослыя - правесці вечар у дэгустацыйным зале за куфлем хатняга віна, пакаштаваць брынзу і мёд, прагуляцца лавандовый полем, паплаваць у басейне, папрактыкавацца на стралковым стэндзе і ў рыбалцы, папаляваць на фазана.
Побач, у зоне Дунайскага біясфернага запаведніка з'явілася «Бринзарня» і міні-гатэль з экзатычнай назвай «Куба далеко? Куба блізка ». Тут ёсць казіная ферма, каровы, а на двары - казляняты, куры, качкі, парасяты, асёл. Турысты з горада, пабылі тут, кажуць, што зараз іх дзеці ведаюць, што яйку бяруцца не з супермаркета, а малака - не з пакета. Назва «бринзарня» прыдумаў акцёр і тэлевядучы Антон Мухарская, адпачываў тут з дзецьмі. Над назвай гатэля Мудрага цэлай кампаніяй, адзін з удзельнікаў мазгавога штурму толькі што вярнуўся з Кубы і пад носа муркаў песню «Куба далёка". Так і ўзнікла ідэя, якая была ўвасоблена ў адпаведным інтэр'еры. Пасля пераканаліся: незвычайная назва падахвочвае іх зрабіць званок і даведацца, што галоўнае. На самай справе канцэпцыя гаспадаркі не выклікала пытанні. Гаспадыня Ларыса Тытыкало - прыхільніца руху slow food: па аўтэнтычную ежу, адраджэнне кулінарных традыцый карэнных народаў, выкарыстанне экалагічна чыстых, сельскіх прадуктаў, а галоўнае - стаўленне да ежы як да рытуалу, калі за сталом збіраецца ўся сям'я і ўсе важныя справы абмяркоўваюцца за абедам. Таму турыстам тут падаюць стравы, прыгатаваныя з прадуктаў з уласнага агарода і фермы липованских, малдаўскай, балгарскай кухні.
Цікава, што яшчэ некалькі гадоў таму тут рыхтавалі брынзу толькі з авечага малака, а да казінага малака і мяса нават не доторкувалися. Паводле легенды, козы ў антычныя часы «з'елі Грэцыю»: яны аб'елі кару на аліўкавых дрэў, абгрызеныя маладыя ўцёкі, а астатнія затапталі капытамі. Жывёл абвінавацілі ў беднай расліннасці Грэцыі і выселілі на наша ўзбярэжжа. Тут іх пасвілі ў стэпах, рабілі сыр і, замачыўшы яго ў марской вадзе, каб не сапсаваўся, адпраўлялі дадому. Так нарадзіўся рэцэпт Бесарабскай брынзы. Козы прыжыліся і размножыліся, аднак рэпутацыю мелі «падмочанай» і мала хто з мясцовых жыхароў займаўся іх вырошчваннем. На думку Тытыкало, займацца развядзеннем коз больш выгадна, чым авечак, паколькі яны даюць больш малака, вельмі ахайныя. Штодня «Бринзарня» мае каля 120 л малака, улетку ўсё малако і брынзу спажываюць турысты. Каб раскрыць «патэнцыял» прадукту і заахвоціць спажыўцоў купляць брынзу не толькі як гатовы прадукт, але і як сыравіна, Тытыкало эксперыментуе з рэцэптамі: замочваюць брынзу ў віне, рыхтуе з яе пасту, дадае розныя травы і гародніна, падае ў складзе розных салат і выпечцы . Гэтай смачнасцямі частуе на фестывалях, дэгустацыях, каб прывучыць спажываць брынзу. Бесарабская брынза часта падарожнічае за мяжой, уключана ў «Каўчэг густу» - сусветнага спадчыны прадуктаў. Каб адрадзіць народныя рэцэпты, Тытыкало правяла вялікую даследчую працу і выдала кнігу «Бесарабія. Кулінарная падарожжа », якая змяшчае апавяданні пра цікавыя месцах і старадаўнія рэцэпты мясцовых народаў. У далейшым гаспадыня плануе павялічваць пагалоўе казлоў, пашырыць асартымент сыроў, уладкаваць дэгустацыйны зала, каб пашырыць турыстычны сезон з красавіка па лістапад. Каб ўвасобіць задуманае ў жыццё, шукае партнёра.
З прыстаўкай «Агра»
Па заключэнні арганізатара праекта «Тур дэ ферм» Міраславы Паўлюк, цяпер большасць маладых гаспадарак будуюцца з разлікам на развіццё агратурызму ў тым ліку. Напрыклад, на казінае ферме на Львоўшчыне «Мукка» турысту прадугледжаны ўмовы для камфортнага адпачынку і магчымасці без ўмяшання ў вытворчасць ўбачыць працэс вырабу сыру ад козы да талеркі на стале. Ёсць зала для дэгустацыі, відэа-лекцыя пра асаблівасці сыходу за козамі, крама для пакупкі прадукцыі, пляцоўка для дзіцячых гульняў і адкрытая пляцоўка для маладняку - магчымасць кантактаваць з жывёламі. «Гэта і асаблівасць і адрозненне ад большасці іншых тыповых ферм старэйшага пакалення, якім даводзіцца ў існуючым фармаце вышукваць, дзе турыста« пагуляць і пакарміць »», - кажа яна. І дадае, што цяпер турыста цікавіць атрымаць асалоду ад новыя стравы, наведаць месцы, дзе можна ўбачыць выдатныя Дарэчы, даведацца, адкуль бярэцца ежа. Таму фермер можа і паволі адкрывае «заслону» свайго жыцця і запрашае на дэгустацыі з экскурсіямі.
Пад Кіевам члены кааператыва «сямейны дабрабыт», якия вырошчваюць у цяплицах салаты, гароднина і зелянина, толькі пачынаюць развиваць агратурызм. У гэтым Годзю жадаючыя далучыцца ды збору ўраджаю як валанцёр, могуць спыницца Ў ... хляве, Дзе ляжанки высланы розным сенам. Кормяць работникаў Тым, Што вырабляецца Ў кааператыве - гароднинай, Малочна продукт з фермы. Зараз цяплицы займаюць 3000 кв. м, але тэрыторыя дазваляе пашырыць дзейнасць ды 5 га. Як распавёў старшыня кааператыва Антон Дунди, пакольки попыт на агратурызм расце, плануюць ўладкаваць міні-гатэлем, зладзиць кантактны заапарк, арганизоўваць для турыстаў рыбалку і сходаў грыбоў, майстар-класы па выРабы сырую, кавальскага і выРабы вырабаў з дрэва. На Яго думку, у ближэйшыя некальки гадоў айчынныя Турысты «спажываць» усё, Што ім прапануюць фермеры. А далей ездзіць да тых, хто прапануе цікавыя і разнастайныя праграмы. «Украінцы ў плане забаў больш распешчаныя, чым еўрапейцы, - кажа Дунди. - Калі еўрапейцы будуць задаволены, напрыклад, дэгустацыяй сыру з віном, то нашым суайчыннікам гэтага будзе мала ».
Як адзначае Алена Барадзіна, загадчык аддзела эканомікі і палітыкі аграрных пераўтварэнняў Інстытута эканомікі і прагназавання НАН Украіны, турызм на вёсцы можна арганізаваць у любым месцы, узяўшы за аснову арыгінальную і ў той жа час простую ідэю. Вырошчваеце слімакоў - задавольце слімаку гонкі. Побач жыве каларытны майстар - прыцягнуць яго да правядзенню майстар-класаў. Ёсць пчальнік - падрыхтуйце цікавыя апавяданні пра жыццё пчол, карыснасць мёду, культуры спажывання, майце за пазухай парачку тэматычных гульняў для аўдыторыі - размалёўвання вулляў, слоічкаў для мёду, пасадкі дрэў. На ферме для дзяцей можна арганізаваць тактыльную зону: змясціць у збаны розную гародніну - пятрушку, кроп, або насенне гароху, фасолі, цыбулі і г.д. і няхай дзеці спачатку навобмацак, а потым на пах з зачыненымі вачыма вучацца распазнаваць іх. Напрыклад, польскі фермер зрабіў галоўным героем сваёй экскурсіі «Чорнае золата вёскі» каровін гной. Турыстам паказваюць каровіну ферму, распавядаюць пра асаблівасці стрававання ў гэтых жывёл, працэс дыфузіі пажыўных рэчываў і атрыманні экалагічна чыстага ўгнаенні.
Галоўнае - паглядзець на звыклыя для вёскі рэчы нетрадыцыйна, знайсці «разыначку» ўласнага паслугі і падаваць яе на належным узроўні, дадаць простыя сельскія забавы - катанне на санках ці возе, даць турыстам магчымасць далучыцца да працы на зямлі. А далей - увесь час пашыраць спектр агратурыстычных прадуктаў і паслуг, укараніць новыя віды - агроготелярство, агророзвагы і агроспорт, агротерапия і іншыя. Гэта значыць, прапаноўваць тое, што істотна адрозніваецца ад хуткаплыннай стылю гарадскога жыцця і круціцца вакол прадукта.
Пакуль развіцця агратурызму ўсё замінаюць адсутнасць інфраструктуры і замкнёнасць фермераў, якія не гатовыя і не жадаюць дзяліцца сваімі поспехамі. «Большасць фермераў не ведаюць, як гэта быць турыстам, бо не падарожнічаюць», - тлумачыць Паўлюк. Яна раіць станавіцца больш адкрытымі да спажыўца: ствараць свае старонкі ў інтэрнэт асяроддзі, віртуальных супольнасцях. «Бо рынак - гэта не толькі ўмовы і правілы ў прасоўванні прадукцыі, першы раз - гэта пабудова даверу. Лепш яе будаваць праз адкрытасць Паказаць як фермер робіць свой лепшы прадукт для любімага пакупніка », - кажа Паўлюк.
Пераняць у свету
Пакуль Украіна толькі пачынае развіваць агратурызм, краіны Еўропы і ЗША ўжо сфармавалі ўласную мадэль агратурызму, у залежнасці ад менталітэту жыхароў і попыту на паслугі. У Штатах за пэўную суму турысту дазволяць даглядаць за быдлам на ранча, навучаць запрагаць каня і верхавой пад'езд, сплаўляцца па горных рэках. Адным з папулярных трэндаў з'яўляецца рыбалка - гэта цэлая індустрыя ад продажу чарвякоў да хатках на зімовую рыбалку. Наогул ЗША - рай для агратурыстамі, таму ферм тут шмат і сезонным работнікам заўсёды рады. За працу работнік атрымлівае пакой на ранча, харчаванне разам з гаспадарамі і невялікае грашовае ўзнагароджанне.
Агратурызм у Еўропе мае зусім іншую спецыфіку: тут шмат сямейных ферм і сыравары, вінаробных гаспадарак, аліўкавыя і лавандовые поля. Таму ўдала занятая ніша і стварэнне унікальнага і цікавага прадукту для турыстаў сталі залогам паспяховага развіцця аграбізнесу ў краінах ЕС. Напрыклад, у Вялікабрытаніі вельмі папулярныя Агротуры выхаднога дня. Япі з Лондана едуць у дом пад дахам ўласнаручна збіраць курыныя яйкі і плацяць за гэта звонкай срэбнай манетай. Галоўная фішка - конныя і пешыя прагулкі, у апошні час да іх дадалася рыбалка і апусканне ў якую гістарычную эпоху. Французы робяць акцэнт на кулінарыі і вінаробстве: турысты могуць папрактыкавацца ў падрыхтоўцы страў мясцовай кухні і атрымліваюць допуск да віннага склепа. Паколькі турысты ў Францыі, Італіі і Іспаніі любяць ўсякае рэтра, таму мясцовыя фермеры старанна рэстаўруюць старадаўнія млыны, сядзібы, вінныя скляпы. Агратурызм у Польшчы, Славакіі і Венгрыі - гэта магчымасць лепш даведацца культуру і звычаі, а таксама папрацаваць на мясных і малочных фермах.
У Мінску мужа і жонкі фермераў вырашыла здаваць пакоя свайго сельскага дома ў арэнду. Паколькі патэнцыйныя арандатары ў чаргу, не выстройваліся, фермеры ўключылі ў пражыванне розныя опцыі са свайго паўсядзённага жыцця: падаіць казу, пополоты пустазелле на градцы і ... паліць гусей. Цяпер пакоя ў іх доме амаль ніколі не пустуюць, а фермеры атрымліваюць за паслугі гасціннасці дадатковыя сродкі і рэалізуюць сваю прадукцыю.
У Іспаніі дзейнічае нацыянальная праграма па развіцці гэтага віду адпачынку пад назвай Turismo Rural. Турыстам прапануюць далучыцца да працы на ферме - дапамагчы пасвіць кароў або падстрыгчы авечак, сабраць ураджай у садзе, даведацца як вырасціць экалагічна чыстыя прадукты, вырабіць хатнія прадукты - джэм, ёгурт, сыр і г.д., навучаць «ціхім паляванні» на ягады і грыбы, разводзіць рыбу , ганчарнай справе і да таго падобнае. Агратурызм у Фінляндыі мае большы ўхіл у бок актыўнага веловидпочинку і рыбалкі на берагах азёр.
У Нямеччыне паслугі агратурызму аказваюць малыя сямейныя прадпрыемствы, так аб'ектаў для такога віду баўлення часу - мноства. Аматары жывёл могуць пажыць на конных фермах, а потым - адпачыць на мясцовым фестывалі. У некаторых рэгіёнах краіны агратурызм мае форму сумеснай працы з фермерам, калі жыллё і ежа турысту падаюцца ў абмен на яго праца на ферме або ў полі. Такая мадэль атрымала папулярнасць у многіх краінах Еўропы і нават аформлена ў выглядзе асобнага напрамку пад назвай «Добраахвотныя работнікі на арганічных фермах» або WWOOF, якая аб'ядноўвае больш за 50 краін. Прапановы папрацаваць на іх можна знайсці як у турыстычных агенцтвах, так і на спецыяльных міжнародных сайтах, дзе за пэўную суму прапануюць на выбар некалькі ферм у розных краінах, куды гатовы прыняць заяўніка.
Злавіўшы хвалю, Еўрасаюз разглядае шматаспектны турызм, які базіруецца не на канкрэтнай сядзібе або аказанні паслуг. «У яго аснове ідэя, вакол якой фармуецца турыстычны кластар сяла, - распавядае Барадзіна. - Маленькія бізнес прадстаўляюць паслугі сельскага турызму: адна сям'я прымае і пасяляе турыста, іншая прадастаўляе паслугі харчавання, трэцяя вырабляе этнічныя прадукты і задавальняе дэгустацыі. Яшчэ хтосьці - займаецца арганізацыяй славутасцяў: наглядам за птушкамі, зборам лекавых раслін, грыбоў ». Усё гэта ажыццяўляецца ў межах аднаго населенага пункта. Такі мультыдысцыплінарных турызм прадугледжвае заробак на абарачэннях, так як сяло прадастаўляе комплекс паслуг групам людзей. Так фармуецца прынцыпова новы турыстычны прадукт, які адпавядае новым трэндам эканамічнага росту: стварэнне дабаўленай вартасці ў сферы аказання паслуг.
Тэкст: Ларыса Степанушко
падзяліся
Побач, у зоне Дунайскага біясфернага запаведніка з'явілася «Бринзарня» і міні-гатэль з экзатычнай назвай «Куба далеко?
