- Як лепш нарыхтоўваць на зіму вішні?
- Вішнёвае варэнне ў хатніх умовах
- Як прыгатаваць вішнёвае варэнне з костачкай
- Рэцэпт вішнёвага варэння з костачкай
- Закаркаванне ў банкі
- Пастэрызацыя варэння ў банках
- Варэнне вішнёвае без костачак. Пакрокавы рэцэпт з фота
- Як выдаліць костачкі з вішань?
- Варым варэнне без костачак
- Як закансерваваць натуральныя вішні без костачак. рэцэпт
- Рыхтаваць ці вішнёвае варэнне на зіму?
На пругкіх галінках саспелі сакавітыя вішні. Салодкія і карысныя яны радуюць і дарослых і дзяцей сваім насычаным густам. Пакуль лета ў разгары неабходна паспець, і наесца карыснымі ягадамі, каб папоўніць запасы вітамінаў, і на зіму нарыхтаваць, таму я сёння дам добры рэцэпт таго, як правільна варыць варэнне з вішні з костачкамі і без костачак, у хатніх умовах. 
Як лепш нарыхтоўваць на зіму вішні?
Перш чым прыступаць да нарыхтоўкі ягад вішні на зіму ў выглядзе варэння, вызначыцеся для чаго і ў якой колькасці яны вам спатрэбяцца. Калі Вы хочаце ўжываць ягады як гатовы дэсерт або паліванне да бліноў і варэнікі, то лепш зварыць варэнне.
А калі хочаце выкарыстоўваць ягады як начынне, варта іх замарозіць або закансерваваць у натуральным выглядзе. Сёння мы разбяром асноўныя спосабы нарыхтоўкі вішань на зіму ў выглядзе варэння і не толькі.
Вішнёвае варэнне ў хатніх умовах
Вішнёвае варэнне дома можна зварыць ва ўласным соку і ў сіропе. Вядома, смачней за ўсё зрабіць вішнёвае варэнне без костачак і ва ўласным соку. Але гэта асабіста маё меркаванне. Бо калі варыць варэнне з костачкай, у яго атрымліваецца асаблівы, упадабаны шматлікім людзям густ.
Толькі захоўваць больш за два гады варэнне з вішні і ўзвары з костачкай не рэкамендуецца, з-за рэчываў якія ўтрымліваюцца ў костачках, і пры працяглай варэнні і захоўванні становяцца шкоднымі для здароўя.
Як прыгатаваць вішнёвае варэнне з костачкай
Для падрыхтоўкі вішнёвага варэння з костачкай на маю рэцэпце неабходна адабраць саспелыя і несапсаванае ягады памыць пад праточнай вадой або ў некалькіх водах. Даць сцячы залішняй вадзе. Прыбраць, па неабходнасці пладаножкі, суквецці і лісточкі.
Прадукты бярэм у прапорцыі:
- на 1 кг вішань
- 1-1,2 кг цукру (па гусце і кіслаце вішні можна дадаць трохі менш або больш цукру)
- 1,5 шклянкі вады
Рэцэпт вішнёвага варэння з костачкай
Вішнёвае варэнне з костачкай варыцца ў два прыёму. Спачатку з цукру і вады заварваць сіроп. Складзеныя ў эмаляваны тару (рондаль або таз) вішні заліваем гарачым цукровым сіропам. У такім выглядзе настойваем 2-3 гадзіны.
Пасля ставім на павольны агонь і даводзім да кіпення. У працэсе закіпання на варэнне падымаецца пена, якую трэба акуратна здымаць шумоўкай або лыжкай. Першая варка доўжыцца 30 хвілін. Потым, па рэцэпце падрыхтоўкі, варэнне з вішні настойваецца каля 5-ці гадзін. Затым зноў даводзіцца да кіпення і варыцца да гатовасці.
Варэнне лічыцца гатовым, калі ягады пачынаюць раўнамерна размяркоўвацца ў сіропе, памяншаецца колькасць пены, і яна збіраецца да цэнтра ёмістасці.
Закаркаванне ў банкі
Гатовае вішнёвае варэнне з костачкамі раскладваюць у загадзя падрыхтаваныя банкі. Банкі для кансервацыі павінны быць простерілізованы, сухія і цёплыя. Накрыць вечкамі і закруціць. У папярэдняй артыкуле з рэцэптам прыгатавання клубнічнага варэння, я ўжо апісвала самыя простыя спосабы стэрылізацыі слоікаў і накрывак. Праверыўшы якасць закаркаванні, адставіць астываць на паветраным астуджэнні пры пакаёвай тэмпературы.
Пастэрызацыя варэння ў банках
Вішнёвае варэнне можна пастэрызаваць і ў банках. Для гэтага закіпяціць ў другі раз салодкае напаўгатовым варэнне, раскладваецца ў чыстыя ня стэрылізаваныя слоікі.
Банкі змяшчаюць у ёмістасць і заліваюць гарачай вадой на 3-4 сантыметры ніжэй рыльца. Пастэрызуецца 10-15 хвілін на павольным агні. Пасля гэтага шчыльна закручваюцца і астываюць на паветры. Варэнне пастэрызаванае ў банках, па кансістэнцыі атрымліваецца больш вадкім. Таму што ў працэсе варэння закрытыя вечка не дазваляюць вадзе выпарацца.
Варэнне вішнёвае без костачак. Пакрокавы рэцэпт з фота
Вішнёвае варэнне варыць без костачак па маім пакрокавага рэцэпце вельмі лёгка і зручней для ўжывання і прыгатавання страў. Яго лёгка можна выкарыстоўваць як верашчаку для салодкіх блінцоў на маю рэцэпце які я нядаўна апісвала і аладак, начынне для пірага ці торта - не баючыся пры гэтым пашкодзіць зубы.
Для падрыхтоўкі варэння без костачак вішню аналагічна абіраюць ад плодоножек, мыюць і прасушваюць. Пасля чаго выдаляюць костачкі.
Як выдаліць костачкі з вішань?
Самая карпатлівая частка гэтага спосабу - гэта выдаленне костачак. Найбольш простае прыстасаванне для выдалення костачак у вас заўсёды з сабой - вашы пальцы. Але існуе яшчэ шмат дапаможных інструментаў. Костачкі з вішань можна выдаляць шпількай, шпількай, сашчэпкай. Для гэтага круглявай бокам якога-небудзь з гэтых прадметаў подденьте костачку ў падставы ягады, дзе мацавалася пладаножка і, зачапіўшы, выміце яе з мякаці.
Таксама цяпер прадаюцца спецыяльныя прыстасаванні для выдалення костачак. З імі яшчэ зручней: ўстаўляеце ў ямачку ягаду і націскаеце на рычажок. Але пры гэтым ягада прабіваецца наскрозь і губляецца шмат соку. А рукі ў вас будуць бруднымі ў любым з гэтых выпадкаў, таму які спосаб выбраць вырашаць менавіта вам.
Варым варэнне без костачак
На 1 кг. вішань нам спатрэбіцца ад 1 да 1.5 кілаграмаў цукру, у залежнасці ад вашых пераваг і кіслоты змый вішні. Падрыхтаваныя, вычышчаныя вішні без костачак выкладаем у эмаляваны таз або рондаль і засынаем цукрам. Выбудоўваем для вылучэння соку 3 гадзіны. Пасля чаго варым на павольным агні ў адзін прыём, у плыні 1-1,5 гадзіны да гатоўнасці.
Гатовае варэнне з вішні раскладваем у стэрылізаваныя, сухія, цёплыя банкі. Закрываем стэрылізаваныя сухімі вечкамі і зашпунтоўваюць.
Як закансерваваць натуральныя вішні без костачак. рэцэпт
Адным з зручных і яшчэ больш карысных для здароўя спосабаў нарыхтоўкі вішань на зіму з'яўляюцца вішні кансерваваныя натуральныя.
Для таго каб закансерваваць натуральныя вішні без цукру, вычышчаныя прасушаныя вішні пазбаўляюць ад костачак і закладваюць у чыстыя сухія банкі. Ні вада, ні цукар у гэтым рэцэпце не выкарыстоўваюцца, так як сьмецьце з ягад цалкам запаўняе сабой слоік.
Засыпаўшы даверху шкляную тару і, няшчыльна прыкрыўшы вечкамі, змяшчаем іх у ёмістасць для стэрылізацыі, якую запаўняем вадой на 3 гл. Ніжэй горлышка слоікаў. Давёўшы да кіпення стэрылізуем на сярэднім агні банкі ёмістасцю 0,5 л. - не менш за 15 хвілін, банкі ёмістасцю 1 л. - не менш за 20 хвілін. Пасля чаго адразу старанна закочваем.
Такі спосаб кансервацыі вішні без цукру ў натуральным выглядзе падыходзіць для выкарыстання вішань ў выпечцы, для падрыхтоўкі варэнікаў і пірагоў, ўпрыгажэнні дэсертаў, узвараў, кісялёў і соусаў. Якія не змяшчаюць цукру і іншых іншародных рэчываў ягады больш карысныя і прыдатныя не толькі для дэсертаў і ласункаў, але і для эксперыментаў у галіне кулінарыі, для падрыхтоўкі другіх страў.
Рыхтаваць ці вішнёвае варэнне на зіму?
Як казалі нашы продкі «Летні дзень - паўгода корміць». Вядома гарачай парой, ой як не хочацца стаяць у пліты і чысціць, варыць ягады і тлуміць галаву з кансервацыяй вішнёвага варэння да зімы. Але кожная гаспадыня, а тым больш яе дзіця ведае, як добра і смачна халоднай зімой паласуецца варэннем з вішняй.
Ці як нечакана будзе пасярод зімы напячэм пірагоў або наварыць варэнікаў з духмяным гадовым густам вішні. Таму мы вам усё ж рэкамендуем прыгатаваць хоць пару слоічкаў вішнёвага варэння з костачкамі або без, на зіму па нашым хуткаму і простаму рэцэпце. А таксама чытайце на нашым партале навучання і самаразвіцця аб рэцэптах прыгатавання клубнічнага і малінавага варэння , аб карысці і шкодзе вішні , Маліны, чорнай парэчкі , персікаў , яблыкаў , сліў , ківі і многіх іншых ягад, садавіны і гародніны.
Як лепш нарыхтоўваць на зіму вішні?Як лепш нарыхтоўваць на зіму вішні?
Як выдаліць костачкі з вішань?
Рыхтаваць ці вішнёвае варэнне на зіму?
