Як варити варення з вишні в домашніх умовах. З і без кісточок

1. Як краще заготовлювати на зиму вишні?
2. Вишневе варення в домашніх умовах
3. Як приготувати вишневе варення з кісточкою
4. Рецепт вишневого варення з кісточкою
5. Закупорка в банки
6. Пастеризація варення в банках
7. Вишневе варення без кісточок. Покроковий рецепт з фото
8. Як видалити кісточки з вишень?
9. Варимо варення без кісточок
10. Як законсервувати натуральні вишні без кісточок. рецепт
11. Готувати чи вишневе варення на зиму?

На пружних гілках дозріли соковиті вишні. Солодкі і корисні вони радують і дорослих і дітей своїм насиченим смаком. Поки літо в розпалі необхідно встигнути, і наїсться корисними ягодами, щоб поповнити запаси вітамінів, і на зиму заготовити, тому я сьогодні дам хороший рецепт того, як правильно варити варення з вишні з кісточками і без кісточок, в домашніх умовах.

Як краще заготовлювати на зиму вишні?

Перш ніж приступати до заготівлі ягід вишні на зиму у вигляді варення, визначитеся для чого і в якій кількості вони вам знадобляться. Якщо Ви хочете вживати ягоди як готовий десерт або поливання до млинців і вареників, то краще зварити варення.

А якщо хочете використовувати ягоди як начинку, варто їх заморозити або законсервувати в натуральному вигляді. Сьогодні ми розберемо основні способи заготовки вишень на зиму у вигляді варення і не тільки.

Вишневе варення в домашніх умовах

Вишневе варення будинку можна зварити у власному соку і в сиропі. Звичайно, найсмачніше зробити вишневе варення без кісточок і у власному соку. Але це особисто моя думка. Адже якщо варити варення з кісточкою, у нього виходить особливий, полюбився багатьом людям смак.

Тільки зберігати більше двох років варення з вишні і компоти з кісточкою не рекомендується, через речовин які містяться в кісточках, і при тривалому варінні і зберіганні стають шкідливими для здоров'я.

Як приготувати вишневе варення з кісточкою

Для приготування вишневого варення з кісточкою по моїм рецептом необхідно відібрати стиглі і незіпсовані ягоди помити під проточною водою або в декількох водах. Дати стекти зайвої воді. Прибрати, в разі потреби плодоніжки, суцвіття і листочки.

Продукти беремо в пропорції:

- на 1 кг вишень

- 1-1,2 кг цукру (за смаком і кислоті вишні можна додати трохи менше або більше цукру)

- 1,5 склянки води

Рецепт вишневого варення з кісточкою

Вишневе варення з кісточкою вариться в два прийоми. Спочатку з цукру і води заварюємо сироп. Складені в емальовану тару (каструлю або таз) вишні заливаємо гарячим цукровим сиропом. У такому вигляді наполягаємо 2-3 години.

Після ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. В процесі закипання на варення піднімається піна, яку потрібно акуратно знімати шумівкою або ложкою. Перша варіння триває 30 хвилин. Потім, за рецептом приготування, варення з вишні настоюється близько 5-ї години. Потім знову доводиться до кипіння і вариться до готовності.

Варення вважається готовим, коли ягоди починають рівномірно розподілятися в сиропі, зменшується кількість піни, і вона збирається до центру ємності.

Закупорка в банки

Готове вишневе варення з кісточками розкладають в заздалегідь підготовлені банки. Банки для консервації повинні бути простерилізовані, сухі і теплі. Накрити кришками і закрутити. У попередній статті з рецептом приготування полуничного варення, я вже описувала найпростіші способи стерилізації банок і кришок. Перевіривши якість закупорки, відставити остигати на повітряному охолодженні при кімнатній температурі.

Пастеризація варення в банках

Вишневе варення можна пастеризувати і в банках. Для цього закип'ятіть вдруге солодке напівготове варення, розкладається в чисто не стерилізовані банки.

Банки поміщають в ємність і заливають гарячою водою на 3-4 сантиметри нижче горлечка. Пастеризують 10-15 хвилин на повільному вогні. Після цього щільно закручуються і остигають на повітрі. Варення пастеризоване в банках, по консистенції виходить більш рідким. Тому що в процесі варіння закриті кришки не дозволяють воді випаровуватися.

Вишневе варення без кісточок. Покроковий рецепт з фото

Вишневе варення варити без кісточок на мою пошаговому рецептом дуже легко і зручніше для вживання та приготування страв. Його легко можна використовувати як підливу для солодких млинчиків за моїм рецептом який я недавно описувала і оладок, начинку для пирога або торта - не боячись при цьому пошкодити зуби.

Для приготування варення без кісточок вишню аналогічно оббирають від плодоніжок, миють і просушують. Після чого видаляють кісточки.

Як видалити кісточки з вишень?

Сама копітка частина цього способу - це видалення кісточок. Найбільш просте пристосування для видалення кісточок у вас завжди з собою - ваші пальці. Але існує ще багато допоміжних інструментів. Кісточки з вишень можна видаляти шпилькою, шпилькою, скріпкою. Для цього округлої стороною якогось із цих предметів піддягніть кісточку біля основи ягоди, де кріпилася плодоніжка і, зачепивши, вийміть її з м'якоті.

Також зараз продаються спеціальні пристосування для видалення кісточок. З ними ще зручніше: вставляєте в ямочку ягоду і натискаєте на важіль. Але при цьому ягода пробивається наскрізь і втрачається багато соку. А руки у вас будуть брудними в будь-якому з цих випадків, тому який спосіб вибрати вирішувати саме вам.

Варимо варення без кісточок

На 1 кг. вишень нам буде потрібно від 1 до 1.5 кілограмів цукру, в залежності від ваших уподобань і кислоти змий вишні. Підготовлені, очищені вишні без кісточок викладаємо в емальований таз або каструлю і засипаємо цукром. Вистоює для виділення соку 3 години. Після чого варимо на повільному вогні в один прийом, протягом 1-1,5 години до готовності.

Готове варення з вишні розкладаємо в стерилізовані, сухі, теплі банки. Закриваємо стерилізованими сухими кришками і закупорюють.

Як законсервувати натуральні вишні без кісточок. рецепт

Одним із зручних і ще більш корисних для здоров'я способів заготовки вишень на зиму є вишні консервовані натуральні.

Для того щоб законсервувати натуральні вишні без цукру, очищені просушені вишні позбавляють від кісточок і закладають в чисті сухі банки. Ні води, ні цукор в цьому рецепті не використовуються, так як сміття з ягід повністю заповнює собою банку.

Засипавши доверху скляну тару і, нещільно прикривши кришками, поміщаємо їх в ємність для стерилізації, яку заповнюємо водою на 3 см. Нижче горлечка банок. Довівши до кипіння стерилізуємо на середньому вогні банки ємністю 0,5 л. - не менше 15 хвилин, банки ємністю 1 л. - не менше 20 хвилин. Після чого відразу ретельно закочує.

Такий спосіб консервації вишні без цукру в натуральному вигляді підходить для використання вишень у випічці, для приготування вареників та пирогів, прикраси десертів, компотів, киселів і соусів. Чи не містять цукру та інших сторонніх речовин ягоди більш корисні і придатні не тільки для десертів і солодощів, а й для експериментів в області кулінарії, для приготування других страв.

Готувати чи вишневе варення на зиму?

Як говорили наші предки «Літній день - півроку годує». Звичайно спекотної часом, ой як не хочеться стояти біля плити і чистити, варити ягоди і морочити голову з консервацією вишневого варення до зими. Але кожна господиня, а тим більше її дитина знає, як добре і смачно холодною зимою поласувати варенням з вишнею.

Або як несподівано буде посеред зими напекти пирогів або наварити вареників з ароматним літнім смаком вишні. Тому ми вам все-таки рекомендуємо приготувати хоч пару баночок вишневого варення з кісточками або без, на зиму на нашу швидкому і простому рецептом. А також читайте на нашому порталі навчання та саморозвитку про рецепти приготування полуничного і малинового варення , про користь і шкоду вишні , Малини, чорної смородини , персиків , яблук , слив , ківі і багатьох інших ягід, фруктів і овочів.